Omar Fassatoui est officier des droits de l’Homme au bureau du Haut-Commissariat aux droits de l’Homme (HCDH) Tunisie. Il y travaille sur plusieurs thématiques liées à la non-discrimination notamment les droits des femmes, les droits des minorités ethniques et des populations autochtones ainsi que sur la prévention de la torture et des mauvais traitements en Tunisie. Il a organisé plusieurs manifestations et évènements en soutien du projet de loi pour la pénalisation de la discrimination raciale en Tunisie.
Avocat de formation, Il est titulaire d’un doctorat en droit et science politique obtenu à Sciences Po Aix en Provence (université Aix Marseille) et d’un post-doc obtenu à l’université de Genève.